Julien, Leah et leur équipe vous accueillent du mercredi au dimanche pour le déjeuner et le dîner.
Le chef Julien Bousseau, étoilé en février 2012, vous fera découvrir une cuisine créative, fraîche et
goûteuse. Tous les produits que nous utilisons sont choisis avec le plus grand soin. Nous travaillons
autant que possible avec les producteurs locaux et nos fruits et légumes sont en grande partie issus de l’agriculture biologique. Notre carte des vins saura vous surprendre avec quelques merveilles locales et peu connues et vous séduira aussi avec de grands domaines de renom.
Réservation recommandée.
A très bientôt.
L’équipe du Clovis.
LES COURGETTES DE NICE
Entrée : Courgettes trompette en salade, tomates bonbeck, olive Taggiasche, glace parmesan, graines & vinaigrette basilic & balsamique.
Plat : Les courgettes rondes de Nice farcies au risotto de courgettes trompette, riz grillé & sauce parmesan.
LE CABILLAUD
Entrée : Effilochée de cabillaud & ventrèche, crème montée aux oeufs de brochets fumés, velouté de sprats fumé servi froid.
Plat : Dos de cabillaud confit à l'huile d'olive, risotto de pommes de terre & céleri à la poutargue, sauce aux oeufs de poissons volants au wasabi & fleurs de caviar.
LA VOLAILLE DE BRESSE & LANGOUSTINES
Entrée :.Poêlée de sot-l'y-laisse & langoustines aux asperges & pommes de terre nouvelle glacées au jus volaille & café.
Plat : Fricassée de volaille & langoustines à l'estragon, fregola sarde, pêche & haricots verts.
FROMAGE
Neige de brebis, poires pochées au piment d'Espelette & griottes.
DESSERTS
- Les cerises caramélisées puis flambées au Kirsh, crème glacée au prâliné, noisettes enrobées & en biscuit moelleux.
- Tarte à la rhubarbe infusée à l'agstache en crème brûlée, sorbet fraises de Pays.
Entrée : Courgettes trompette en salade, tomates bonbeck, olive Taggiasche, glace parmesan, graines & vinaigrette basilic & balsamique.
Plat : Les courgettes rondes de Nice farcies au risotto de courgettes trompette, riz grillé & sauce parmesan.
LE CABILLAUD
Entrée : Effilochée de cabillaud & ventrèche, crème montée aux oeufs de brochets fumés, velouté de sprats fumé servi froid.
Plat : Dos de cabillaud confit à l'huile d'olive, risotto de pommes de terre & céleri à la poutargue, sauce aux oeufs de poissons volants au wasabi & fleurs de caviar.
LA VOLAILLE DE BRESSE & LANGOUSTINES
Entrée :.Poêlée de sot-l'y-laisse & langoustines aux asperges & pommes de terre nouvelle glacées au jus volaille & café.
Plat : Fricassée de volaille & langoustines à l'estragon, fregola sarde, pêche & haricots verts.
FROMAGE
Neige de brebis, poires pochées au piment d'Espelette & griottes.
DESSERTS
- Les cerises caramélisées puis flambées au Kirsh, crème glacée au prâliné, noisettes enrobées & en biscuit moelleux.
- Tarte à la rhubarbe infusée à l'agstache en crème brûlée, sorbet fraises de Pays.
FORMULES
Plat + Dessert à 39€
Entrée + Plat à 40€
Entrée + Plat + Dessert à 49€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert à 58€
Menu dégustation hors boissons à 67€
Menu dégustation accord mets & vins à 105€