Julien, Leah et leur équipe vous accueillent du mercredi au dimanche pour le déjeuner et le dîner.
Le chef Julien Bousseau, étoilé en février 2012, vous fera découvrir une cuisine créative, fraîche et
goûteuse. Tous les produits que nous utilisons sont choisis avec le plus grand soin. Nous travaillons
autant que possible avec les producteurs locaux et nos fruits et légumes sont en grande partie issus de l’agriculture biologique. Notre carte des vins saura vous surprendre avec quelques merveilles locales et peu connues et vous séduira aussi avec de grands domaines de renom.
Réservation recommandée.
A très bientôt.
L’équipe du Clovis.
LES ASPERGES VERTES DE PROVENCE
Entrée : Asperges en croûte de cèpes, mayonnaise d'asperges à la pistache & jambon de Bellota.
Plat : Le risotto d'asperges cuites & crues à la citronnelle.
LA DAURADE
Entrée : Emincé & mariné au Yuzu & gariguette, salade de fenouil aux fraises & pan massala.
Plat : Rôti à l'huile d'ail, artichauts & tomates confites, chorizo & ail des ours.
LE VEAU LABEL ROUGE "SOUS LA MERE"
Entrée : Emincée de veau aux morilles de nos collines à la crème, mange-tout & pommes de terre nouvelles.
Plat : Quasi de veau rôti aux courgettes d'Albenga & carottes de Lydie, noisettes du Piémont & citron confit.
FROMAGE
Neige de brebis, poires pochées au piment d'Espelette & griottes.
DESSERTS
- Le snickers du Clovis.
- Fraises de Clery garnies à la crème de pistache , rhubarbes pochées à la fleur d'Agastache & glace au sureau.
Entrée : Asperges en croûte de cèpes, mayonnaise d'asperges à la pistache & jambon de Bellota.
Plat : Le risotto d'asperges cuites & crues à la citronnelle.
LA DAURADE
Entrée : Emincé & mariné au Yuzu & gariguette, salade de fenouil aux fraises & pan massala.
Plat : Rôti à l'huile d'ail, artichauts & tomates confites, chorizo & ail des ours.
LE VEAU LABEL ROUGE "SOUS LA MERE"
Entrée : Emincée de veau aux morilles de nos collines à la crème, mange-tout & pommes de terre nouvelles.
Plat : Quasi de veau rôti aux courgettes d'Albenga & carottes de Lydie, noisettes du Piémont & citron confit.
FROMAGE
Neige de brebis, poires pochées au piment d'Espelette & griottes.
DESSERTS
- Le snickers du Clovis.
- Fraises de Clery garnies à la crème de pistache , rhubarbes pochées à la fleur d'Agastache & glace au sureau.
FORMULES
Plat + Dessert à 39€
Entrée + Plat à 40€
Entrée + Plat + Dessert à 49€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert à 58€
Menu dégustation hors boissons à 67€
Menu dégustation accord mets & vins à 105€