ET AUSSI...
Le 19' du Clovis
Bar & Cave à vin au coeur du village.
OUVERT
Tous les jours sauf MARDI & MERCREDI à partir de 18h.
Dégustations :
Charcuteries de porc noir gascon de Pierre Mateyron & sélection de fromages affinés par les fromagers de la Nouvelle crèmerie de Châteauneuf de Grasse,
Caviar & Champagne
(En package La boîte de 50g & deux coupes de Champagne à 120€)
(et hors boissons la boîte à 98€)
Sélection de desserts du Restaurant.
Possibilité de privatisation, atelier dégustation, accord mets & vins...
LE RESTAURANT EST OUVERT TOUS LES JOURS AU DEJEUNER & DINER
EXCEPTE LES MARDIS - MERCREDIS ET SAMEDI MIDI.
ARDOISE
LE MAïS FRAIS
Entrée : Velouté de maïs servit froid, noix de coco & sorbet piquillos au piment d'Espelette.
Plat : Le maïsotto aux girolles & citron vert.
LA SERIOLE SAUVAGE D'ATLANTIQUE
Entrée : Tranches marinées à l'huile de sésame et sauce soja, gingembre confit, riz basmati au sésame noir & bouillon de homard.
Plat : Sériole rôtie, sauce vierge à la tomate et basilic, avocat grillé au piment d'Espelette & émulsion au curry noie.
LE BOEUF DE SALERS
Entrée :Tartare de boeuf & d'algues roulé à la "Cecina" de boeuf, salicornes & noisettes du Piémont, foie gras juste râpé.
Plat : Pièce de boeuf grillée au poivre de Kampot, céréales au homard bleu Breton, sauce oeuf mollet au basilic et tomates grillées
FROMAGE
Neige de brebis Basque, poires pochées au piment d'Espelette & griottes
DESSERTS
- Les abricots rôtis au romarin & miel de Tourrettes, dragées concassés et glace au lait fermenté, émulsion de calisson.
- Fruits rouges en gelée de vin rosé de Tourrettes, mousse tiède au chocolat noir.
FORMULES
Plat + Dessert à 40€
Entrée + Plat à 42€
Entrée + Plat + Dessert à 51€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert à 60€
Menu dégustation hors boissons à 75€
Menu dégustation accord mets & vins à 110€